Kürbis-Erdäpfelgröstl mit Rindsfilet
Kürbis-Erdäpfelgröstl mit Rindsfilet und Rosmarin Zutaten: 400 g Erdäpfel (speckig) 150 g rote Zwiebel 3 Zehen Knoblauch 300 g Rindsfilet 400 g Hokkaido 80 ml Öl 20 g Rosmarin (gehackt) Salz, Pfeffer Zubereitung: Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und zugedeckt ausdampfen lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Erdäpfel schälen. Zwiebeln in Spalten, Erdäpfel […]
Ernährungsbereich: Stay-Cool-Drink mit Melone und grünem Tee
Zutaten für 4 Gläser: 4 TL Grüner Tee 1 Zweig Zitronenmelisse 500 ml Wasser 200 gr Wasser 200 gr Zuckermelone (entkernt) Garnitur: Zitornenmelisse Zubereitung: 1. Tee und Melisse in eine Kanne geben, mit heißem Wasser (70–80°C) überbrühen und ca. 3 Minuten ziehen lassen. Tee abgießen und auskühlen lassen. Melonen in 2 cm […]
Ernährungsbereich: Putenmedaillons mit Spinat und Oliven
Zutaten für 4 Personen: 800 gr Putenfilet 2 EL Olivenöl 1 EL Butter Spinat mit Oliven: 1 Stk. Zwiebel (rote) 500 gr Blattspinat (junger) 1 EL Butter 80 gr Oliven (schwarz) Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Spinat waschen und abtropfen lassen. Butter erhitzen, Spinat darin zusammenfallen lassen, […]
Weekly-Ernährung: Petersil-Minz-Hummus
Zutaten: 40 gr Petersilie 20 gr Minze 200 gr Kichererbsen (gekocht) 2 EL Tahini (Sesammus) 50 ml Kochwasser 80 mL Olivenöl 0,5 TL geriebene BIO-Zitronenschale 40 ml Zitronensaft Salz, Pfeffer, Chiliflocken Zubereitung: Kräuterblättchen von den Stielen zupfen und grob schneiden. Mit den übrigen Zutaten in einem Kutter cremig pürieren. Mit Salz, Pfeffer […]
Weekly-Ernährungsbereich: Spargel-Bowl
Zutaten für 4 Personen: 375 gr Reis 600 gr weißer und grüner Spargl 3 Stk Scharlotten 2 Stk Tomaten 1 EL Öl 200 gr Lammfaschiertes (auch Schwein / Rind möglich) 1 Knoblauchzehe 320 gr Salatgurke 1 Stk Avocado 100 gr Feta 125 gr Kidney-Bohnen (gekocht) 80 gr Baby-Spinat 4 EL Granatapfelkerne […]
Weekly – Ernährungsbereich: Zanderfilet
Zanderfilet mit Bärlauchkruste und Erdäpfelpüree Zutaten: 4 Zanderfilets (ca. 600 gr mit Haut, ohne Gräten) Kruste: 150 gr Bärlauch 100 gr Brennnessel 80 gr Schalotten 40 gr Butter 50 gr Parmesan (gerieben) Erdäpfelpüree: 400 gr Erdäpfel (mehlige) 80 ml Milch 40 gr Butter Saltz, Pfeffer, Muskat, Butter Zubereitung: Für das Püree Erdäpfel schälen, […]
Ernährungsbereich: Puteneintopf mit Kohl
Zutaten für 2 Portionen: 200 g Kohl 100 g Lauch 100 g speckige Erdäpfel 125 g Champignons 200 g Putenbrust 20 ml Rapsöl 750 ml Wasser 1 TL Zitronenthymian 1 TL Bio-Zitronenschalen Salz, Pfeffer Zubereitung: Puteneintopf mit Kohl Kohl vierteln und den Strunk ausschneiden. Kohl in grobe Stücke schneiden. Lauch längs aufschneiden […]
Weekly – Ernährungsbereich: Hühnersuppe mit Gemüse und Nudeln
Zutaten: 1 Stk Suppenhuhn (ca. 1,2 kg)1 Bund Suppengrün1 Stk. kleine Zwiebel4 Stk. Knoblauchzehen3 Zweige Thymian Einlage: 250 gr Karotten250 gr Gelbe Rüben150 gr Lauch70 gr Suppennudel1 EL PetersilieSalz, Pfeffer, Lorbeer,Pfefferkörner, Gewürznelke Huhn in einen passenden Topf geben. Ca. 4 l kaltes Wasser zugießen und aufkochen, Huhn ca. 1 Stunde köcheln; dabei […]